| El restaurante K&Co. Sustainable Kitchen Bar , situado en el barrio de Las Tablas en Madrid, se ha convertido en el Tercer Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima, por ser el primer restaurante con certificación sostenible en todo su conjunto en España.
Un restaurante sostenible que, gracias a la eco-etiqueta internacional ECOCOOK, garantiza las prácticas de excelencia y sostenibilidad implantadas, así como la calidad de proveedores y productos seleccionados para la carta, trazabilidad, transparencia y compromiso de servicio.
Su propósito es ofrecer más que un servicio, promoviendo hábitos de vida saludables, equilibrados y respetuosos con el medio ambiente. En K&Co. prestan toda su atención a dos valores fundamentales: ofrecer servicios y productos de calidad y mantener su compromiso con el medio ambiente y la sociedad.
¿Qué se tiene en cuenta a la hora de seleccionar los Casos de Éxito de Hostelería #PorElClima? Las Historias climáticas que los propios bares y restaurantes publican en la plataforma, las acciones sobre cambios tecnológicos o cambios de hábitos a favor del clima, la innovación y originalidad de las propuestas, el cálculo de la huella de carbono y/o la neutralidad en carbono a través de la compensación, y las certificaciones ambientales, premios o reconocimientos obtenidos sobre sostenibilidad.
El Restaurante Casa Elena fue el primer Caso de Éxito gracias a su compromiso en el ciclo completo de gestión ambiental y su premio a la sostenibilidad recibido por la Federación Española de Hostelería (FEHR). Y, el segundo, el Restaurante La Barraca, por activar una estrategia de economía circular y por su gran esfuerzo por cuidar el entorno.
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